Les magasins d’usine du Nord décryptés
Comme Noël ou les grandes vacances, Pâques est, pour ma famille, synonyme de retrouvailles.
Cette année, ce sera chez moi. Pour ne pas décevoir belles-sœurs, neveux et parents, je vais m’atteler à un plat typique et gourmand : le gigot d’agneau de 7 heures.
Je ne l’ai jamais fait seule. Mais ayant participé plusieurs fois à sa réalisation avec ma belle-mère, j’espère réjouir les papilles de mes invités...
La recette, je la connais : un beau gigot de 2 kg, 2 têtes d’ail, 2 oignons, du lard, 1 grosse carotte, 2 verres de vin blanc, 1 verre de fond de veau délié et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sans oublier le bouquet garni (branches de thym et feuilles de laurier) ! On fait tout revenir et dorer dans une belle cocotte, on ajoute les liquides et on enfourne pour 7 heures dans un four pas trop chaud à 150 °C.
L’astuce de ma belle-mère réside dans l’étanchéité de la cocotte dans laquelle le gigot va cuire : elle utilise de la pâte morte (mélange farine-eau qui, roulé en boudin, va venir sceller le couvercle de la cocotte).
Bon, tout ça, c’est bien beau ! Cependant, il me manque juste l’essentiel : la cocotte ! Et oui, je n’en ai pas... J’ai pourtant été gâtée lors de mon mariage. Mais à l’époque, je ne voyais pas l’intérêt d’une cocotte. La belle bourde ! Je pourrais emprunter celle d’une copine, comme au nouvel an. Mais au rythme où vont les choses, autant avoir la mienne ! Comme je suis assez maladroite, j’en veux une très résistante, exit les modèles en céramique ou en porcelaine. De plus, je cuisine autant au four que sur ma plaque induction, il faut absolument que le modèle soit compatible avec ce mode de cuisson. Avec ces indices, avez-vous une idée du modèle qui me ferait fantasmer ?! Oui, Non ?...
Roulement de tambour, je ne suis pas originale pour un sou ! Je vais craquer pour une cocotte ovale en fonte émaillée de chez Le Creuset. La couleur m’important peu, je vais de ce pas au magasin d’usine Le Creuset...
Promis, je vous mettrai des photos de mon gigot !