Les magasins d’usine du Nord décryptés
Non loin de Cambrai, à Fontaine-Notre-Dame, est installée la confiserie familiale Despinoy, fabricant des Bêtises de Cambrai du même nom depuis le début du XIXème siècle. C’est l’une des plus anciennes confiseries de Cambrai. Aujourd’hui, l’entreprise fait perdurer la tradition artisanale à Fontaine-Notre-Dame, après avoir déménagé de Cambrai.
Dans le bâtiment de briques rouges se trouve la fabrication ainsi que le magasin d’usine des Bêtises Despinoy. On y découvre les produits fabriqués sur place. Des vitrines contenant d’anciennes boîtes en fer racontent l’histoire de ce bonbon.
Nous avons repéré une boîte en fer d’époque de Sottises de Valenciennes, bonbons très proches de la Bêtise de Cambrai !
L’accueil est sympathique. On nous donne volontiers des explications sur la production, et des bonbons à goûter !
Quelques mots sur ces Bêtises de Cambrai... Ce bonbon blanc de sucre cuit et battu (étiré) sur lequel on dépose une ligne de caramel, est parfumé à la menthe. Il contient du sucre, du glucose et de l’essence de menthe ; ce qui le rend naturel. Et s’il s’appelle Bêtise, c’est qu’il est le résultat d’une erreur de fabrication. L’apprenti confiseur, s’étant trompé dans la recette en ne dosant pas correctement le sucre et la menthe, venait de créer un bonbon qui allait remporter un grand succès ! Depuis 1992, la Bêtise figure au patrimoine culinaire du Nord/Pas de Calais.
Elle se décline désormais en plusieurs parfums (pomme, orange, violette, framboise, praliné, chocolat/menthe) et on la trouve même sans sucre !
Si vous appréciez le goût des Bêtises à la menthe, essayez la Crème de Bêtises, digestif à la menthe (22°), ou encore le Sirop de Bêtises.
La visite de la fabrication est possible de 9 h à 15h. Il faut compter une heure de visite avec explications et dégustation. (Réservation par téléphone : 03.27.83.57.57) Vous serez bien reçus car ce sont des passionnés !
La confiserie Despinoy mérite un détour. On se trouve au cœur d’une petite entreprise artisanale qui désire prolonger un savoir-faire, naturellement et sans fioriture. Que cela continue !...
